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龙网域名,吃遍春味 | 春天,就该做这些美食给孩子吃!

更新时间:2020-01-09 14:26:28点击:1815

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春天天气多变,之前已经暖和起来的温度,这一周突然骤降回到冬天。这忽冷忽热、反复无常的天气,对于还处在生长发育阶段、身体抵抗力不足的孩子来说,非常容易生病。

很多对季节转换比较敏感的孩子可能经常会觉得口渴咽干、干咳少痰、皮肤干燥;现在早晚温差也比较大,稍不注意孩子就感冒发烧了;脆弱敏感的肠胃也会受到“牵连”,特别是体质相对虚弱的孩子,容易出现脾胃功能减弱的症状。

中医养生学认为,春季养生要顺应春天阳气升发、万物始生的特点,逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”,注意保护阳气,而食物对季节变化引起的不适有很大的调节作用,应多吃一些味辛性温的食物,如韭菜、大蒜、小葱、香菜、鱼类等,因为这些食材能温能助阳,辛能发散,有助于郁热发散。尤其在初春乍暖还寒时节,辛温的食物能发散体内的风寒邪气,更有助于人体阳气的升发。而阳气是人体物质代谢和生理功能的原动力,人的正常生存需要阳气支持,孩子“阳气”养护得好,抵抗力强,才能长得更强壮。

另外,应该尽量给孩子吃当地的、应季的食物。老祖宗总结出来的二十四节气,就是指导人们农作物的播种与收获。人体也应该顺应季节节气纳入营养,这样才是正确的养护之道。

所以今天,妈妈心食堂就来说一说,春天最适合做给孩子吃的10道菜。

芦 笋

芦笋性味甘、苦,微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和硒、钼、铬、锰等微量元素,具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效。

春天天气干燥,孩子容易上火。这个时候给孩子做几道应季的芦笋,给孩子清热降火是非常不错的。再加上芦笋有消渴益气的功效,也能解决孩子一到换季就出现的口渴咽干的症状。

芦笋最简单的做法就是沸水煮开焯水,烫熟去除苦味,淋上孩子喜欢的酱汁即可,吃起来满口鲜香。

除了凉拌,芦笋清炒、炖煮、下火锅都很不错,也可以和鱼、肉、蛋类配成菜,均清香爽口,味道独特。

芦笋炒肉

准备:芦笋、猪瘦肉、盐、老抽、蒜末、植物油各适量。

做法:

① 猪瘦肉切片,加老抽腌制几分钟。

② 芦笋洗净,斜切成段。

③ 锅内放油,下入肉片翻炒至变色,然后放入芦笋、蒜末,加适量盐调味,炒熟出锅。

在这道菜里,有富含蛋白质的猪肉,和芦笋中丰富的维生素c都是增强孩子身体抵抗力的好东西。孩子抵抗力好了,春天就不容易感冒。

韭 菜

韭菜性温,味辛,有独特的辛香气味。很多中医典籍均有记载,韭菜对补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便有很好的功效。

孩子春天容易上火、便秘,韭菜属于粗纤维食物,能帮助孩子肠胃蠕动,缓解便秘。正因如此,需要提醒家长的是,对于2岁以下的孩子,吃韭菜可能出现在肠胃不适,可以先进行少量尝试。

上周妈妈心食堂说过,春天是养肝护眼的季节,而韭菜含有丰富的维生素a和胡萝卜素,对于维持孩子正常视力有重要作用。

南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,所以,春天吃韭菜再合适不过。

韭菜孜然牛肉

准备:牛肉、韭菜、孜然、糖、酱油、料酒、五香粉、鸡粉、黑胡椒粉、食用油、大蒜瓣、葱、盐适量。

做法:

① 韭菜洗净切段,大蒜切成片。

② 把牛肉切成小块,放置在一个碗中,然后倒入糖、酱油、料酒、五香粉、鸡粉、黑胡椒粉、搅拌均匀,放置5分钟以上。

③ 热锅放入食用油,待油温稍热放入大蒜瓣爆香, 即可放入牛肉,大火爆炒,等肉快熟的时候,放入孜然,翻炒均匀,闻到香味,炒至肉熟。

④ 最后放入韭菜,加少许盐调味,炒熟即可出锅。

韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,不仅有助于孩子提高自身免疫力,还能帮助孩子吸收维生素b1及维生素a,因此韭菜若与维生素b1含量丰富的牛肉类食品互相搭配,是非常营养的吃法。

韭菜鸡蛋饼

准备:面粉50克,鸡蛋2枚,韭菜40克,盐、香油、植物油各适量。

做法:

① 将面粉放入盆内,加温水适量,和成面团,揉匀揉透,放置15分钟,搓长条,揪剂子,擀成皮。

② 将鸡蛋打入碗中,搅散;韭菜择洗干净,切末。

③ 锅置火上,注油烧热,下入鸡蛋炒熟,放入盆内,加上韭菜、盐、香油,搅拌成馅。皮包馅,捏成饼状。

④ 平锅置火上,注油烧热,将锅贴紧排锅内,稍煎,淋水适量,加盖,煎熟,铲出即可食用。

本品清香味美,富含维生素a、维生素d、优质蛋白质可提高孩子免疫力,并可促进钙的吸收。我们常吃的韭菜炒鸡蛋也是一样。

黄 豆 芽

黄豆芽味甘、性微凉,入脾、大肠经,营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、烟酸、维生素c等营养成分,具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、润肌肤等功效,对脾胃湿热、大便秘结有食疗作用。

春天是维生素b2缺乏症的多发季节。孩子一旦缺乏维生素b2就容易出现口角糜烂,眼睛怕光、易流泪等症状,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素b2缺乏症。

虾仁豆芽炒鸡蛋

准备:鲜虾、鸡蛋、黄豆芽、韭菜、油、盐、植物油适量。

做法:

① 鲜虾剥壳,去除虾线;鸡蛋打散,放一点盐调味;豆芽、韭菜洗净,韭菜切段。

② 蒸锅加水烧开,将虾仁放在小碗中入锅蒸熟。

③ 油锅烧热,将蛋液倒入,炒散。

④ 放入豆芽、韭菜、虾仁,再放少许盐,翻炒至熟透即可出锅。

虾仁中丰富的蛋白质是提高孩子抵抗力的好东西,同时,黄豆芽丰富的营养不仅给孩子补充了能量,还能有效防止孩子维生素b2缺乏。

干炒牛河

准备:河粉、牛肉、洋葱、葱、黄豆芽、油、盐、酱油、淀粉、老抽、生抽、鸡粉、植物油适量。

做法:

① 牛肉切细条;洋葱洗净切细条;葱洗净、切段;黄豆芽洗净。

② 牛肉放在碗中,加入酱油和淀粉抓匀,腌渍10分钟左右。

③ 油锅烧热,把牛肉放入炒至8成熟,捞出,备用。

④ 放入洋葱翻炒变软时,放入河粉,继续翻炒,然后放入黄豆芽、牛肉、葱段,加入生抽和盐调味炒匀即可。

牛肉的蛋白质含量也很高,100g含22.2g蛋白质,并且锌的含量也很高,营养丰富,再加上黄豆芽中丰富的维生素,这是一道提高孩子免疫力的好菜。

鲢 鱼

鲢鱼和青鱼、草鱼、鲤鱼一起,被称为著名的四大家鱼。鲢鱼味甘,性平,有健脾补气、温中暖胃、散热的功效。

其肉质鲜嫩,营养丰富,蛋白质含量约为15%~20%,且非常容易消化吸收,可利用率高达95%以上。这对于还处于生长发育期的孩子来说,是非常适合的一种食材。

鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸,维生素a、b族维生素、维生素d和矿物质。加上春季鱼儿临近产卵期,体内积蓄了更多的营养。此时的鱼,身体肥硕而坚实,其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡,所以春天吃鱼,孩子能摄取到的营养最好。

清蒸鲢鱼

准备:鲜鲢鱼一条、蒸鱼豉油、料酒、盐、葱、姜。

做法:

① 鱼处理干净;葱切丝;姜一部分切片,一部分切丝。

② 在鱼身的两面分别划几刀,均匀抹上一些料酒和盐,在鱼肚里放些姜片,腌制10分钟。

③ 将腌制好的鱼放入蒸锅,蒸15分钟左右。

④ 鱼肉蒸好后,关火,铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油,盖锅盖焖1分钟。

⑤ 烧一勺热油,开锅盖浇在鱼身上即可。

鲢鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,除了给孩子提供充足的蛋白质以提高身体抵抗力之外,对于孩子春季养肝也是不错的选择。

家常熬鱼

准备:鲢鱼一条,猪肉100克,葱花、蒜末、姜片、酱油、盐、醋、香油、植物油各适量。

做法:

① 将猪肉洗净,切3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚片;鱼洗净,两面打花刀,炸一下。

② 锅热后加入植物油、葱花、姜片、蒜末炝锅,放入猪肉片,炒熟后加酱油、醋和盐,做成调料备用。

③ 另起锅,加适量水,把鱼放锅内大火烧开,改微火煨15分钟,汁剩一半,把鱼翻个捞出,放入鱼盘。

④ 将调料浇在鱼上,再将原汁加入香油、酱油搅匀,洒在鱼身上即可。

鲢鱼鱼肉味道鲜嫩,易于消化,非常适合孩子娇嫩的肠胃。其所含的蛋白质、丰富的维生素等,让孩子一整天都充满活力。在此提醒家长,一定要帮孩子把鱼肉的鱼刺好好剔除掉。

春 笋

春笋自古以来就备受人们喜爱,很多文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。苏东坡曾经还说过:“无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉。”

春笋味甘,性微寒,《名医别录》言其“主消渴,利水道,益气,可久食”,对于春天孩子口渴咽干有不错的食疗效果。

另外,《本草纲目拾遗》说它“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”,尤其对清热化痰有很好的功效。春天妈妈们多做一些脆嫩鲜美的春笋,不仅让孩子顺应季节节气纳入营养,对于春天容易出现的上火、咳嗽等症状也有缓解功效。

笋片鸭肉汤

准备:春笋,鸭肉,姜、葱、植物油、盐适量。

做法:

① 鸭肉剁成小块,春笋切片,姜切片,葱切末。

② 锅里放油,稍热,中火,放入姜片爆香,然后放入鸭肉,把鸭肉的水分煸掉。

③ 锅内加水,最好没过鸭肉,大火烧开后放入笋片,转中火继续熬煮至鸭肉笋片熟透。出锅前放盐调味,撒上葱末即可。

鸭肉属于清凉的食物,性味甘、寒,对于燥热、上火和咽干有很好的作用。同时,笋作为应季食材,也具有清热的功效。

春笋炒肉片

准备:春笋、猪肉、小葱、蒜末、油、盐、生抽、老抽、植物油适量。

做法:

① 春笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切片。

② 猪肉切丝,用生抽、盐、腌渍10分钟左右。

③ 热锅热油,爆香蒜末,倒入肉丝翻炒至变色,捞出,备用。

④ 另起锅,倒入适量油,稍热后倒入春笋煸炒,放盐、老抽调味。

⑤ 加入肉丝和适量清水,中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味,撒一些香葱即可。

春笋营养丰富,是难得的高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。经常食用对孩子因春天天气干燥引起的便秘有良好缓解。